早上路过小区楼下的早餐店，蒸笼掀开腾起的白汽里，总能闻到刚蒸好的蛋饺散发出的蛋香混着肉香。不少老客人一来就要点两份蛋饺配粥，不少做预制菜、火锅食材的食品厂，也靠着稳定出品的蛋饺拿下了不少商超和直播渠道的订单。但对食品厂老板来说，选到一台顺手的蛋饺机，可不是件容易事——尤其是现在越来越多工厂倾向于连续化生产，不少人都会问，连续式蛋饺机靠谱吗？作为常年和食品机械设备打交道的从业者，今天就跟大家聊聊选设备的实用经验，也给大家说说怎么用好连续式蛋饺机。
做蛋饺这行的老人都知道，过去手工做蛋饺，一口铁锅一把勺子，摊蛋皮加馅料再合起来，做一千个蛋饺就要大半天，不仅产能跟不上大订单，每个蛋饺的大小、馅量都没法统一，批量供货的时候总被客户挑问题。后来慢慢换成了设备生产，但不少小厂用的低端设备，还是没能解决老问题，不少从业者都碰到过蛋皮厚薄不均，蒸好之后一煮就破，要么就是注馅不均，一半蛋饺馅满的撑破皮，一半只有一点点馅，成品率上不去，原料浪费了不少，成本自然降不下来。
这两年连续式蛋饺机慢慢普及开，不少老板在选的时候还是犯嘀咕，怕设备不适应自己工厂的生产环境，怕买回来用不了几次就出故障。其实选对靠谱的蛋饺机生产厂家，这些问题大多都能避免。我们接触过不少江苏的中小型食品厂，之前用旧设备的时候，每天产能只有两千多个，接了电商平台的预制菜订单根本出不了货，换成合适的连续式蛋饺机之后，产能直接翻了好几倍，而且成型稳定性比手工和旧设备好太多。
拿到设备之后，很多刚换连续式设备的工厂，一开始会摸不准使用的技巧，其实只要做好这几步，就能很快让设备稳定出成品。首先是开机前的参数确认，不同配方的蛋液流动性不一样，要根据蛋液的浓度调整注液量和模具温度，如果蛋液浓度偏高，可以把模具温度上调个5到10度，避免蛋皮过湿粘模；如果蛋液偏稀，就适当调低温度，防止蛋皮烤得太干开裂。汕头市润成机械制造有限公司的设备在出厂前，都会给客户配套对应配方的参数参考，还会安排技术人员上门做操作培训，就算是第一次用连续式设备的工人，也能很快上手。
其次是生产过程中的细节调整，不少工厂碰到注馅漏馅的问题，大多是馅料的颗粒度没有调整好，或者输送管路没有清理干净。如果馅料含油或者水分比较大，可以提前调整馅料输送的压力，再检查封口的模具压力和温度，只要参数匹配，就能大大降低漏馅开口的问题。汕头市润成机械制造有限公司的蛋饺成型设备，自带定量注馅系统，能把单个蛋饺的馅重控制在合理范围里，减少注馅偏差带来的成品不合格问题。
很多食品厂老板都很关心卫生清洗的问题，毕竟蛋饺属于直接入口的食品，设备有清洗死角，很容易留下安全隐患，过不了食安检查。用连续式蛋饺机，每次生产结束后，只要拆解对应的接触部件，按照流程清洗消毒就可以，靠谱厂家生产的设备，和食品接触的部位都用的是SUS304不锈钢或者食品级材料，不仅不容易残留蛋液和馅料，清洗起来也很方便，还能延长设备的使用寿命。汕头市润成机械制造有限公司在设计设备的时候，就把易清洗的结构考虑进去，减少了不必要的死角，帮工厂省下不少清洗的工时，也降低了人工接触带来的污染风险。
还有不少老板担心换产的问题，现在很多食品厂都是小批量多品种生产，今天做常规大小的蛋饺，明天可能就要做特色规格的，换型慢就会拉低生产效率。其实正规的蛋饺成型设备，换模具调整参数都很方便，熟练工人半个多小时就能完成换型，适配不同的生产需求。现在国内不少做速冻食品的知名品牌，都在使用国内厂家生产的连续式蛋饺机，不光成本比进口设备低很多，售后响应也更快，零配件更换也更方便。
汕头市润成机械制造有限公司做速冻食品机械设备已经有多年，不光主导的各类食品机械有多项产品获得国家专利，还给不少国内知名食品企业供应过设备，安井集团、三全集团这些行业内的品牌，都和他们有合作。不少用过他们设备的老板都反馈，设备的稳定性不错，产能够大，成型效果也能满足批量供货的要求，后续的售后调试也很及时。如果您近正在找靠谱的蛋饺机生产厂家，想升级自己的蛋饺生产线，可以了解一下汕头市润成机械制造有限公司，他们的技术团队会根据工厂的实际产能和场地情况，给您适配合适的设备，还能提供从设计到安装调试的全流程服务，就算是刚入门的新厂，也能放心合作。